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烧烤、油炸物节制吃 银屑病医生:降低患者心血管病发生

时间:2018-09-30 10:41:18   文章来源:潍坊东方牛皮癣医院  

有不少银屑病患者饮食中秉持着无肉不欢的宗旨,餐餐非要至少要有道肉类才吃得下去。潍坊银屑病医院医生指出,蛋白质固然重要,然而怎么吃也是一大重点。

烧烤、油炸物节制吃 银屑病医生:降低患者心血管病发生

近来由美国伊利诺大学(University of Illinois)所做的研究指出,以干煎、油炸方式烹调的肉类,易产生「先进糖化终产物」,因蛋白质衍生的AGEs会进入体内组织器官,引起氧化作用及发炎反应,导致动脉硬化、糖尿病、老化,以及慢性肾脏病。

英国《每日邮报》(Daily Mail)引述于「食品科学与营养期刊」发表的1篇研究,内容指出食物当中本来就含有的AGEs,是会经烹饪方式及过程的不同而影响其浓度,如碳烤、烧烤、油炸等方式会促使人体组织、器官中的AGEs浓度上升10~100倍。日常饮食中常见的油炸肉类都是较不健康的高蛋白质类饮食,如汉堡、鸡排等。

研究发现,每多吃进1单位的高蛋白类饮食,就会增加3.7倍心血管疾病的风险。领导此研究的营养学教授卡伦表示,糖尿病患者的饮食一向建议要以蒸煮式为主,然而更该强调的是AGEs高蛋白饮食对人体的长远影响。

吃进AGEs浓度太高的食物,不仅糖尿病机率增高,也会促使血管粥样斑块加​​速形成,使动脉更加狭窄,造成心血管疾病及中风的可能性,而这两种也是糖尿病患者的两大主要死因。建议银屑病患者饮食应多以煮、蒸、汆烫为主,也可加入如醋、柠檬酸等来降低A0GEs的产生。

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