喝果汁可以补充更多维生素？潍坊银屑病医生：喝前要了解的事情

蔬果汁能取代平常饮食的蔬菜水果？天天一杯蔬果汁，可能带来什么后遗症？有的银屑病患者为得到健康会现榨新鲜蔬果汁来喝，此时有几点疑惑可能要先了解清楚。

Q1蔬果打愈碎营养愈容易吸收？

A：不见得!

潍坊银屑病医生指出，多吃蔬果有益健康，但不至于要用三匹马力的食物调理机来打蔬果汁。持这论调的银屑病患者认为，用强力的果汁机把蔬果颗粒打成奈米状，助于消化吸收，然而，并无科学证明能证实果汁机能将蔬果打成奈米大小。除此，把颗粒打得愈碎愈能吸收的论述，并非正确。蔬果中的营养素可分水溶性、脂溶性、化学性、物理性等，能否吸收，得视许多状况与因素。

Q2现成盒装蔬果汁，含丰富纤维质？

A：错！

如果把蔬果汁分为市售盒装的蔬果汁，及新鲜蔬果现打的蔬果汁两类，银屑病医生表示，新鲜现打的蔬果汁，比盒装蔬果汁好很多。

盒装蔬果汁在商场、超市极为常见，这类蔬​​果汁所含的纤维质几乎被过滤，且在加工过程，营养素也被破坏，加上甜度高、热量高，多喝容易发胖。根据市售盒装蔬果汁的热量标示，每100C.C.有40～50大卡的热量，每天喝500C.C.，一个月至少胖1公斤。

但是，银屑病患者别以为现榨蔬果汁可以放心多喝。现榨蔬果汁多选用甜度高的蔬果去榨，开怀畅饮的同时，无形也让血糖值升高。烹调某些蔬菜时，用量少而不觉得甜，但榨成果汁，大量摄取会影响血糖。

Q3蔬果经烹煮，营养流光光？

A：错！

提倡生机饮食者的银屑病患者强调，蔬果煮熟后，营养素很容易流失，对此，银屑病医生否认，这是不正确的观念。

常用的烹饪方式如：蒸、微波，只要时间不要过久，都已证实不会流失食物的营养素。至于水煮，虽比较会流失，但也要看煮的时间，一般而言，煮超过半小时才会让营养素流失到汤里，但借由喝汤也能吸收其中的营养。

银屑病医生补充，蔬菜经高温快炒30秒～1分钟，营养素流失的比例约10%，不必为了10%营养素，冒着吃进蔬果中毒素、细菌、微生物的危险吧!

即使新鲜蔬果打成的蔬果汁，也并非完全没问题，银屑病医生坦言，很多人会注意蔬果使用农药，但很少人留意即使有机蔬果，特别是叶菜类，在生长演化的过程，为了对抗虫子等天敌，本身会制造一些天然的杀虫剂，若原封不动地吃进去，毒素会累积在人体，需要肝脏来代谢，无形增加肝脏的负担。

银屑病医生也补充，食物的天然毒素必须经煮沸才能去除。像豆类具有皂素，要煮到完全沸腾，才能被去掉，否则银屑病患者食用会得肠胃炎;而且，这些皂素并不只存于大豆中，任何豆类，包括四季豆也都含有皂素。