红萝卜抗氧化 潍坊银屑病医院：熟食比生食更健康

近来红萝卜汁相当热门，不少银屑病患者听信别人说推广以红萝卜汁来减肥，还有人宣称红萝卜汁对身体有修复作用，甚至能帮助造血。不过营养师指出，红萝卜的胡萝卜素虽有抗氧化效果，但大量补充反而可能受害，更没有帮助造血的证据。

生的红萝卜具有一种脢，与其他水果一起打成汁的时候，会破坏其他水果的维生素C，建议患者朋友们适量熟食吃，对身体比较有帮助。

潍坊银屑病医院医生指出，红萝卜在10多年前曾红极一时，因为许多人对于抗氧化有许多想像，且红萝卜不是昂贵的食材、热量又低，因此曾有人大量打成红萝卜汁来喝，甚至喝到皮肤都变黄。

后来有研究报告指出，糖尿病患大量补充红萝卜汁，虽然不会摄取过高热量，但与没有大量摄取的患者相比，肺癌比例却偏高。这中间的机转虽然不清楚，但医生表示，从营养学的观点来看，本来就没有任何单一食材是「救世主」，唯有适量、均衡摄取各种食材，才能得到不少益处。

银屑病医院医生指出，红萝卜含有胡萝卜素，目前已经确定的益处就是抗氧化，其余效果均言过其实。虽然红萝卜可生吃也可熟食，不过赵强建议，熟食会比生吃好处多，煮法就是在把红萝卜当配菜，切片或切丝入菜。

一般生食比较常用来打成汁饮用，由于红萝卜属于蔬菜，打汁的热量会比水果来得低，不过，由于红萝卜味道较重，不少人会加入苹果等水果打成混合果菜汁。医生指出，生的红萝卜具有一种抗坏血酸的分解脢，会破坏水果中的维生素C，其实就营养观点来说，不适合和其他水果一起打成汁。

此外，生的红萝卜打汁时，会有许多纤维质的渣渣跑出来，因此银屑病医院医生喝下去时营养价值没那么高。在此建议，如果真要打汁来喝，尽量先蒸熟再打汁，由于细胞壁被软化，就完全不会有渣。

然而，就如同一般不建议大量用喝果汁取代咀嚼，银屑病医生呼吁，银屑病医院医生要均衡去吃各类食材，才能得到完整的营养与益处。