牛皮癣患者夏季饮食安全守则 潍坊治疗牛皮癣医院

夏天炎热，很多年轻的一族爱吃凉面、剉冰、生鱼片等凉食，但如果保存不善恐滋生大量细菌。常见的中式料理烹调方式是大火快炒，跟一般生食相较之下，降低微生物污染，但仍不可轻忽。对有饮食禁忌的牛皮癣患者来说，在夏季更加要注意饮食安全。

潍坊治疗牛皮癣医院医生指出，近两年的食品中毒案件病因物质分类统计，由细菌所引起的食品中毒案件数，以仙人掌杆菌、金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌、沙门氏杆菌位居前4名，只要了解微生物的生长的影响因子，如水活性、pH值、温度与其食品加工的方式，即可防范食品中毒。

水活性与微生物在生长时可利用的自由水有关，当水活性低于0.85时，可大幅降低微生物的生长机会，在一般传统加工上常见的干燥手法等，就是降低食品水活性，借此延长食品保存期限。一般微生物生长的最适当pH值在6.5～8.5，因此在食品加工上也常透过酸化的方式，使食品pH值降至4.6以下，避免微生物生长，但酸化容易影响食品本身的风味，故仍常配合其他加工方式延长保存期限。

食物冷藏正确放保存4招不养菌：

牛皮癣患者在冷冻、冷藏储存食品时，应妥善包覆，并将生食放置于下层，避免滴液污染熟食，并避免食品重复解冻。且建议牛皮癣患者适量购买食材、避免囤积。正确的保存方式还是须将食物分装、依性质分层摆放：

1.)熟食放上层、生食放下层

为了避免新鲜食材流出的水污染熟食，建议将熟食放在上层，放入新鲜食材。冰箱里的熟食应该用保鲜膜完全覆盖或用保鲜盒包装。未装满的罐头也应放在盘子或保鲜盒中，放在冰箱里。

2.)食材可先分装再放入冰箱

大包装冷冻肉品，应在放入冰箱前先行分装，并标示保存期限及购买或拆装日期，以先进先出的方式拿取烹煮。

3.)门边放置不易坏的调味料

开开关关的冰箱门，较适合放不易坏掉、或者较快使用完毕的调味料，但牛皮癣患者仍要注意保存期限。

4.)蛋品放置于上层

在购买之后，将鸡蛋洗净然后放入冰箱是错误的。由于蛋壳的水分，很容易加速蛋的腐烂。牛皮癣患者尽可能多地购买家庭鸡蛋，先用干布擦拭蛋壳，然后将圆形末端放入冰箱放置鸡蛋。