牛皮癣患者能吃凤梨吗？牛皮癣治疗医生：要注意这些

今年受到暖冬影响，凤梨产季较以往提早半个月。凤梨每年盛产期为3～7月，因干旱及暖热气候影响，凤梨酸度降低，风味更甜美，想品尝果香满溢的凤梨好滋味，就从现在开始！

牛皮癣治疗医生指出，患者想吃到多汁又甜的凤梨，该怎么挑选？

1.大小及外观：约1.2～1.8公斤，果实结实饱满呈圆筒状，果目平展无裂缝及碰伤，冠芽大小适中无萎黄，果柄切口小且新鲜者为佳。

2.色泽及香味：果皮亮泽且转色金黄，早春挑选转黄2/3以上者，酸度较低，入夏气候变热，挑选转黄1/3～2/3即可，果实以散发浓郁香气者为最佳。

3.弹指神功：行家用手指轻弹果实，声音清响者称为鼓声果，其肉质细緻且耐贮放，转黄程度愈高，甜度及风味愈佳；若声音闷沉似弹手臂者为肉声果，多汁低酸，纤维稍粗，不耐贮放，要尽早食用。

凤梨含有丰富的醣类、维生素B1、B2、维生素C、钾、锰、膳食纤维等，邮政医院资深营养师黄淑惠表示，凤梨是高纤维、高水分的水果，其独有的凤梨酵素能帮助其他食物在肠道中顺利消化，所以在料理中也常见用凤梨来醃肉，使肉质变软。

而不少牛皮癣患者想吃凤梨又怕会咬舌，凤梨含有一种特别的成分蛋白酶，也就是凤梨酵素，这是会造成咬舌的原因，若是吃到不熟的凤梨，咬舌的感觉会更强烈。

想预防咬舌有小技巧：

其一，可以把切好的凤梨泡一下盐水或抹上盐巴。

第二，牛皮癣患者可以把削好的凤梨用水煮过，这样酵素活性就会消失，但维生素C也没了。

第三，因酵素存在于果皮和果肉之间，吃的时候把果皮削厚一点，也能改善咬舌问题。

凤梨升糖指数偏高，糖尿病患者少吃

另外，在潍坊的牛皮癣医生提醒，凤梨是属于中升糖指数再偏高一点的水果，所以糖尿病患者食用上要特别注意，浅尝即止;至于一般人也不要吃太多，一天分量若是小型凤梨摄取1/6就好，大型凤梨则吃1/8就好。

现在市面上也很流行果干，把凤梨做成凤梨干，营养还会在吗？

凤梨经过风干过程后，水分会流失、维生素C会变少，但膳食纤维和矿物质并不会在制作过程中流失，反而比原本的鲜果还丰富，这是一个好处，但是果干加工过程会添加糖，糖分摄取反而变多，因此建议糖尿病的牛皮癣患者不要吃果干。