潍坊牛皮癣医院：端午佳节如何健康吃粽？

端午佳节即将到来，国人习惯吃粽子应景，但在粽香之中，恐种下健康隐忧，因大多的粽子为高油脂高热量，盐分也相当惊人，与现今鼓励低盐多蔬果背道而驰。

潍坊牛皮癣医院医生指出，牛皮癣患者在欢度佳节制作粽点小提醒，同时也能享受动手做出的健康、送出丰富美味。

粽点提醒如下：

一、分量要控制：市售传统肉粽1颗约250公克，约500大卡以上，大约成年人一餐的热量，建议牛皮癣患者可以取代部分正餐并搭配蔬果食用，若有三高问题的牛皮癣患者请注意份量的控制。

二、低盐：粽子本身即有咸度，建议减少额外沾酱(如：酱油膏或甜辣酱) ，建议牛皮癣患者烹调时多使用辛香料，如：红葱头、蒜或胡椒等提味，另宜选用新鲜食材减少菜脯等腌渍品。

三、低糖：甜粽类多以精致糖类作为沾料或内馅，外观较小，但1颗的添加糖量约20~30克将近每日饮食指南建议摄取量的一半，建议酌量摄取。如本次甜粽部分做法是包入减糖减油的红豆馅，以减少糖分摄取。

四、低脂：内馅减少使用高脂的五​​花肉改以低脂的猪里肌肉、鸡胸肉或豆制品取代，并用水煮方式烹调。

五、高纤维：建议牛皮癣患者包粽食材选择高纤、富含维生素与矿物质的全谷杂粮类(如：山药、糙米、燕麦)取代部分糯米，内馅可增加牛蒡、香菇、笋子等蔬菜，增加纤维摄取。

因应节庆商家多即早大量制备且天气渐热食品易有变质、腐败疑虑，建议牛皮癣患者购买后尽快放入冰箱，另于选购食材时请注意粽叶应完整无霉味具清香且无刺鼻味，使用前须以清水冲洗尘土再浸泡，并以棉布稍加刷洗晾干即可；糯米选购外观完整干燥无粉屑，且无霉味或掺杂异物等。

干香菇则选择香味浓、菇伞大而完整、肉厚且伞缘内卷为佳，烹煮前牛皮癣患者须用清水冲洗后浸泡，以除粉尘且免药物残留之虞。